El sr. Damià Carré, originario de Vilafant, se estableció en el pueblo de Besalú a finales del siglo XIX con su esposa, Maria Molinet. Carré formaba parte de una compañía dedicada a la compra de cerdos que vendía en Barcelona, ​​uno de los grandes centros de consumo de la época.

En 1880, según consta en el Padrón de Actividades Industriales del municipio, abrió un establecimiento de carnes en la calle Ganganell. Este negocio acabó en manos de Justa Molinet y Camps, una sobrina a la que ahijaron. Su marido, Joaquim Estela, fue quien posteriormente dio nombre al negocio. El matrimonio tuvo siete hijos, y el mayor asumió el negocio a partir del año 1936. La carnicería, a pesar de haber cambiado de domicilio varias veces, pasó de padres a hijos manteniendo la tradición familiar.

La actual ubicación en la calle Major data de 1904. Joan Estela, quien hoy en día regenta el negocio, representa la quinta generación de carniceros de la familia. Curiosamente, todavía hay gente mayor de Besalú que llama la carnicería "Can Damià", en honor al fundador que la estableció hace más de 140 años.