El Sr. Damià Carré, originari de Vilafant, es va establir al poble de Besalú a finals del segle XIX amb la seva muller, Maria Molinet. Carré formava part d’una companyia dedicada a la compra de porcs que venia a Barcelona, un dels grans centres de consum de l’època.
L’any 1880, segons consta al Padró d’Activitats Industrials del municipi, va obrir un establiment de carns al carrer Ganganell. Aquest negoci va acabar en mans de Justa Molinet i Camps, una neboda a qui van afillar. El seu marit, Joaquim Estela, va ser qui posteriorment va donar nom al negoci. El matrimoni va tenir set fills, i el més gran va assumir el negoci a partir de l’any 1936. La carnisseria, tot i haver canviat de domicili diverses vegades, va passar de pares a fills mantenint la tradició familiar.
L’actual ubicació al carrer Major data de 1904. Joan Estela, qui avui dia regenta el negoci, representa la cinquena generació de carnissers de la família. Curiosament, encara hi ha gent gran de Besalú que anomena la carnisseria "Can Damià", en honor al fundador que la va establir fa més de 140 anys.
